L’uso del pistacchio in cucina risale all’Antica Grecia del III secolo a.C.. In seguito, il pistacchio si diffuse in territorio italiano durante l’Impero Romano, ma i romani non riuscirono a produrre costantemente e efficacemente la pianta, al punto da renderla selvatica.

Fu solo intorno al X secolo che gli Arabi riportarono alla gloria il pistacchio e la sua coltivazione in Italia, precisamente in Sicilia, grazie alla tecnica dell’innesto.

Il pistacchio di Bronte, varietà DOP tutelata dalla certificazione di Presidio Slow Food, è uno dei prodotti più consumati e apprezzati in tutto il mondo.

Una delle preparazioni più gustose con il pistacchio è proprio la crema di pistacchio, utilizzata in cucina per ottime ricette dolci e salate.